冬季研修会
行って来ました。

仕入れで・・・
仕入先を二件回りました。
その後は店付近で飛流しなどを・・・・

カルガモカレー作り・・・続き
昨晩、剥いたタマネギをフードプロセッサーにかけてみじん切りに・・・
そして出汁に投入・・・

やっと東雲のキレが良くなった感じ・・・
神滝は発情交じりでいろいろややこしい・・・

カルガモカレー作り・・・
昨夕からはじめました。
脂の少ないカルガモを４羽選び、捌いて肉と骨に分けます。骨は炙り、出汁を取り・・・

夜は最近のお気に入り「牡蠣味噌つけ麺」を・・・

そろそろ
神滝も東雲もお休みさせようかと・・・
でも、いざとなると、踏ん切りが・・・